一、介绍:
入“烘焙坑”之前,我和我家先生一起制作的就是不用烤箱的慕斯蛋糕,记忆尤深那如同冰淇淋般的口感。在这炎炎夏日,来一块冰淇淋口感的抹茶慕斯蛋糕(抹茶绿色食用色素),再吃点冷藏过的水果,惬意~
二、食材:
鸡蛋
220g白砂糖
30g蛋糕粉
100g色拉油
20g食用色素
4滴淡奶油
250g纯牛奶
100g白砂糖
20g吉利丁片
10g凉开水
36g樱桃
适量三、步骤:
1.(白色慕斯层)吉利丁片剪成小块,浸泡凉开水至变软,倒掉多余水分,备用。
2.(白色慕斯层)冷藏过的淡奶油放入干净无水的打蛋盆里,一次性加入白砂糖20克,隔热水稍微打至稍微变大,放冷藏室备用。
3.(白色慕斯层)纯牛奶倒进小奶锅,加热,锅内开始有蒸汽时离火,加入浸泡过的吉利丁片,搅拌至完全融化,稍微放凉。
4.(白色慕斯层)取出冷藏的淡奶油,加入吉利丁液,搅拌均匀。
5.(白色慕斯层)淡奶油吉利丁糊倒进2个模具内,放入冷藏室冷藏2小时以上。
6.(绿色蛋糕坯)预热烤箱,180度,上下火,然后鸡蛋磕开放入干净无水的打蛋盆,一次性加入白砂糖30克,隔热水打发至提起打蛋头用蛋糕糊划8字缓慢消失的状态。
7.(绿色蛋糕坯)分2-3次把过筛过的蛋糕粉加入全蛋糊中,快速轻快翻拌均匀至无干粉颗粒。
8.(绿色蛋糕坯)蛋糕糊中依次分别加入色拉油、滴入绿色食用色素,翻拌均匀,倒进模具中,双手提起模具震几下震出大气泡。
9.(绿色蛋糕坯)送入烤箱,180度,中层,上下火,烤10分-15分钟,烤制完毕,取出倒扣、放凉、脱模。
10.蛋糕坯放长方形盘子内,慕斯从冰箱取出,蛋糕坯贴合到慕斯上,倒扣,用吹风机热风吹几下慕斯底部,依次叠好剩余的蛋糕坯、慕斯层,放入冷冻室。
11.成品。
四、提示:
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