车厘子派

1. 新鲜车厘子洗净后去核，分成两半，或者4半。

2.倒入30克糖、60克水、5克柠檬汁，拌匀后侵泡20分钟。

3.倒入奶锅，一边煮一边搅，让糖完全融化，大约时间3分钟，将车厘子沥干水份，煮过车厘子的水留在锅中。

4.玉米淀粉和20克水混合后，倒入车厘子水中

5.边煮边搅，煮到浓稠状态关火。

6.煮好的汁水倒回滤完水的车厘子里。

7. 拌匀即成车厘子派馅，放凉后备用。

8.盆里加入低筋面粉和室温软化好的黄油。

9.将面粉和黄油搓成玉米屑状。

10.一个蛋黄加60克清水、1克盐、20克糖，搅拌均匀，倒入蛋黄液，揉成面团。

11. 将面团装入保鲜膜，放入冰箱冷藏1小时以上

12. 在面团上下各放一个保鲜膜，隔着保鲜膜将面团擀开。

13.将派皮压在派盘上，我用的阳晨3.6寸心型派盘，配方的量可做4-5个。

14.用擀面杖把多余的派皮压掉。

15.用叉子或者牙签在派皮上扎上小孔，避免在烤的过程上派皮膨胀。

16.在派皮上放上一张油纸或者锡纸，压上石子或者豆子，烤箱预热200度，烤15分钟。

17. 把之前蜜过的车厘子派馅铺在派皮上，放入烤箱180度再烤8-10分钟。