酸爽浆水面

面食小吃早餐

准备时间：10-20分钟 制作时间：10-20分钟 用餐人数：1-2人 浏览量：4475

一、介绍：

浆水面是陕甘地区汉族特色小吃。相传该名是由汉高祖刘邦与丞相萧何在汉中所起，其味酸、辣、清香，别具一格，浆水菜的菜以芥菜，包菜，芹菜，苜蓿菜为佳。关中的浆水面类似于酸汤面，是夏季常见小吃，浆水菜的菜多为芹菜。甘肃定西的浆水面更为清淡，清热解暑，颜色通透、味道较为酸爽，尤以敦煌，天水市甘谷县礼辛镇李坪村浆水面出名。夏天的浆水，还常常当作预防中暑的清凉饮料，直接饮用。陇上气候干燥，土地含盐碱过多，所以常食味酸性凉的浆水，不但能中和碱性，而且还可以败火解暑，消炎降血压。夏日常食有利健康。它含有多种有益的酶，能清暑解热，增进食欲，为夏令佳品。三伏盛暑，食之，不仅能解除疲劳，恢复体力，而且对高血压、肠胃病和泌尿病有一定的疗效。

二、食材：

三、步骤：

1.热锅放油，放花椒爆香，弃之不用，放干辣椒，韭菜根，倒入浆水，烧开

2.放入盐一勺，调味

3.炝好的浆水盛入容器，再次撒入韭菜叶提香味

4.另起一锅，下入面条煮开，倒入少许浆水，再次煮开

5.将面条盛入碗中

6.浇入炝锅的浆水

7.成品出锅，夏天吃一碗颜色通透的浆水面，味道酸爽，清热解暑

四、提示：