凉拌山霞草

拌爽口

准备时间：10分钟内 制作时间：10分钟内 用餐人数：3-4人 浏览量：4286

一、介绍：

前些天我去山东莱州，在菜市场见到了很少见的山霞草，山霞草在胶东地区多叫它山蚂蚱菜（山马齿笕）。山霞草生长在山坡，味道和马齿笕近似。山霞草营养丰富，除叶绿素、蛋白质、碳水化合物、粗纤维含量极高外，维生素C及钙、锌、铁等微量元素含量亦高，对软化血管、调节内分泌、助消化、控制体重、延年益寿等，都有较好的效用。山霞草可食用的是顶尖部分的嫩芽，可以做成炒菜、凉拌菜，更适宜于做包子、饺子馅，具有山野菜的特殊滋味和气味，食后有清新的感觉。色泽翠绿，滋味鲜美，口感极好，是当地人们很喜欢的时令野菜。

二、食材：

三、步骤：

1.山霞草摘掉老韧的部分，反复清洗干净。

2.水开后焯烫30秒后捞出用凉水冲凉，控水备用。山霞草茎是紫色的遇热紫色会溶于水，变成翠绿色。

3.大蒜剥皮加盐捣成蒜泥。

4.美人椒一颗切成碎粒

5.加入醋、生抽、香油调成料汁。

6.将料汁调匀装盘上桌

四、提示：